https://www.jaktak.cz/ cs Jak zpracovat fazolové lusky https://www.jaktak.cz/jak-zpracovat-fazolove-lusky.html Jak zpracovat fazolové lusky Lehké Jana F. Po, 08/10/2020 - 07:14 1 - 1000 Kč 30 minut a více Fazolové lusky (někdy se také nazývají zelené či mladé fazolky) se často podávají restované jako příloha k masu nebo ve smetanové omáčce nakyselo, najdou však i řadu jiných uplatnění. Tato zelenina patří mezi významné zdroje vitamínu C, kyseliny listové, draslíku, manganu a mnoha dalších cenných látek. Obsahují také velké množství vlákniny. Pokud si nevíte rady, jak bohatou úrodu fazolek uskladnit, vyzkoušejte následující tipy. Naleznete zde i recept na pikantní čalamádu ze zelených fazolek, která se hodí třeba ke grilovaným pokrmům. Co je potřeba Co je potřeba na čalamádu ze zelených fazolek: 500 g fazolových lusků 2 středně velké cibule nakrájené najemno 400 ml jablečného octa 220 g třtinového cukru 1 lžička soli 2 chilli papričky (případně chilli koření) 1 lžička kari koření 2 lžíce hladké špaldové nebo kukuřičné mouky (pak bude čalamáda vhodná i při bezlepkové dietě) + 3 lžíce vody na rozmíchání Fazolové lusky je možné zpracovávat v celku, případně rozkrájené na poloviny či malé kousky. Je však třeba zbavit je špiček a stopek. Asi nejjednodušším způsobem, jak uskladnit zelené fazolky je jejich zamrazení. Určitě se vám budou hodit restování, ale i k přípravě mnoha různých pokrmů – např. indického kari. Další možností, jak uchovat úrodu fazolových lusků, je zavařit je – fazolky ve slaném či sladkokyselém nálevu využijete pro přípravu pomazánek, salátů, zapékaných pokrmů, polévek, apod. Zkuste si připravit také pikantní čalamádu ze zelených fazolek. Postup je následující: Omyté fazolové lusky pokrájené zhruba na 2cm kousky zalijeme vroucí vodou, necháme je v ní asi 3 minuty ponořené a poté je propláchneme studenou vodou. Následně je scedíme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme jablečný ocet a nasypeme do něj nakrájenou cibuli a na tenká kolečka pokrájené chilli papričky. Ocet přivedeme k varu, poté stáhneme plamen a vše asi 15 minut vaříme na mírném ohni. Posléze přidáme třtinový cukr, kari koření a sůl a do čalamády vmícháme pastu, kterou připravíme smícháním špaldové či kukuřičné mouky se 3 lžícemi vody. Čalamádu za častého míchání povaříme ještě zhruba 5–10 minut, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Nakonec přidáme zelené fazolky a vše důkladně promícháme. Horkou čalamádou naplníme vysterilizované skleničky, zavíčkujeme je a necháme vychladnout. Čalamáda nám na chladném místě vydrží několik měsíců až 1 rok, pokud chceme trvanlivost prodloužit, je vhodné ji zavařit. Chcete-li zachovat křupavost a výživovou hodnotu mladých fazolek a navíc zlepšit jejich stravitelnost, můžete fazolové lusky použít k výrobě domácí mléčně kvašené zeleniny (neboli pickles), jež oplývá celou řadou léčivých účinků. Fazolky lze kombinovat i s dalšími druhy zeleniny. Postup naleznete zde: https://www.jaktak.cz/jak-pripravit-domaci-pickles-recept-na-kvasenou-zeleninu.html. Fazolové lusky se dají též usušit v sušičce na ovoce nebo v troubě na nízkou teplotu. V dnešní době již fazolové lusky nemusejí být pouze zelené. Můžete si vypěstovat i odrůdy s lusky žlutými či fialovými. Do čalamády je možné pro ozvláštnění přidat také rozinky nebo bílá či černá hořčičná semínka.   Fotografie: Jana F. Jídlo a Nápoje Omáčky a Zálivky Ovoce, Zelenina a Houby Klíčová slova: zpracování fazolových lusků jak zpracovat úrodu fazolových lusků zpracování zelených fazolek recept na pikantní čalamádu z fazolových lusků pikantní čalamáda ze zelených fazolek recept využití mladých fazolek Přidat komentář Hodnocení Zvolte hodnoceníGive it 1/5Give it 2/5Give it 3/5Give it 4/5Give it 5/5 Promo (vánoční kuchařka) 0 Autorská práva zkontrolována 1

Originální RSS kanál | Aktualizovat (naposledy 20:23 11.8.2020)